Daske za rezanje čistite odmah nakon upotrebe, a održavajte ih tako da ih perete nježno, dobro sušite i povremeno provjerite ima li rezova, mrlja i mirisa. Različite su vrste dasaka traže različit pristup, pa je najvažnije da znate od čega je vaša daska napravljena prije nego što krenete s pranjem ili dezinfekcijom.
Prije nego što počnete
Odvojite dasku za sirovo meso, ribu i perad od daske koju koristite za hljeb, povrće i voće. To smanjuje rizik da mirisi i ostaci hrane prelaze s jedne namjene na drugu.
Prije čišćenja skinite ostatke hrane nožem, špatulom ili papirnim ubrusom. Ako to uradite odmah, lakše ćete oprati površinu i manje ćete utrljavati masnoću i sokove u materijal.
Kako prepoznati od čega je daska
- Drvena i bambusova daska: traži nježnije pranje i potpuno sušenje.
- Plastična daska: obično podnosi jače pranje i lakše se pere nakon masnije hrane.
- Kompozitna ili gumena daska: pratite uputstvo proizvođača, jer se materijali razlikuju.
Ako niste sigurni, provjerite oznaku na donjoj strani daske ili pakovanje proizvoda.
Koraci za svakodnevno čišćenje
Uklonite ostatke hrane
Odmah nakon rezanja skinite mrvice, komadiće i tečnost s površine. Ne ostavljajte dasku da se natapa ostacima hrane jer će se mrlje teže skidati.
Ako je riječ o masnoj ili ljepljivoj hrani, prvo obrišite papirnim ubrusom pa tek onda perite.
Operite toplom vodom i blagim sredstvom
Operite dasku ručno toplom vodom i blagim deterdžentom za suđe. Koristite meku spužvu ili četku, posebno na mjestima gdje su tragovi noža i rubovi daske.
Nemojte grubo ribati metalnom žicom ili abrazivnim praškom, jer to može oštetiti površinu i napraviti dublje brazde.
Isperite i odmah osušite
Nakon pranja dasku dobro isperite da ne ostane deterdžent, pa je obrišite čistom krpom ili papirnim ubrusom.
Zatim je ostavite uspravno ili na mjestu gdje zrak može slobodno cirkulirati. Ne odlažite je mokru u zatvoreni ormarić, jer vlaga može izazvati neugodan miris i savijanje, posebno kod drveta.
Kako ukloniti mirise i mrlje
Ako daska zadržava miris luka, ribe ili mesa, prvo je operite na uobičajen način. Ako miris ostane, upotrijebite sredstvo koje odgovara materijalu daske i uvijek ga poslije temeljito isperite.
Za mrlje je najčešće dovoljno da površinu očistite odmah nakon upotrebe, prije nego što se osuše i uđu dublje u materijal. Kod drveta ne potapajte cijelu dasku u vodu niti je ostavljajte dugo u sudoperu.
Kada je daska za rezanje problem
Ako primijetite duboke rezove, hrapavu površinu, trajne tamne mrlje ili miris koji se ne smanjuje ni nakon čišćenja, daska je vjerovatno dotrajala. Tada je sigurnije zamijeniti je nego pokušavati agresivnim sredstvima vratiti izgled.
Njega drvenih i bambusovih dasaka
Drvene i bambusove daske ne vole dug kontakt s vodom. Perite ih brzo, bez namakanja, i odmah sušite.
Povremeno provjerite ima li pukotina, podignutih vlakana ili mjesta koja se tope i krune. Takva oštećenja mogu skupljati vlagu i ostatke hrane, pa dasku treba pažljivije održavati ili zamijeniti.
Njega plastičnih dasaka
Plastične daske su obično praktične jer se lakše peru nakon masne hrane. Ipak, i one s vremenom dobijaju duboke tragove noža.
Ako je površina jako izrezana, ostaci hrane mogu ulaziti u brazde i tu se teže uklanjaju. U tom slučaju dasku treba zamijeniti, naročito ako je koristite za sirove namirnice.
Kako da daska traje duže
Koristite jednu stranu za jednu vrstu namirnica kad god je moguće, a drugu za drugu namjenu ako je to praktično i jasno označeno u vašoj kuhinji. To olakšava održavanje i smanjuje miješanje mirisa.
Ne režite direktno na vrlo vrućim površinama i ne izlažite dasku snažnoj toploti bez potrebe. Također, nemojte je ostavljati na jakom suncu ili uz izvor topline ako je od drveta ili bambusa.
Čime možete pomoći sebi u redovnom održavanju
Koristite mekšu četku za rubove i sitne utore, čistu krpu za sušenje i odvojenu dasku za različite vrste hrane. Ako imate više dasaka, obilježite ih prema namjeni kako ne biste miješali sirovo i gotovo.
Ako želite dodatno održavanje kuhinjskih površina, pogledajte i srodne vodiče o uklanjanju tvrdokornih naslaga i čišćenju drugih kuhinjskih dijelova.